Bolo de maçã

Este bolo é muito fácil e rápido de fazer, foi a primeira receita de bolo que eu fiz. A minha mãe aprendeu a fazer este bolo em França e já fez esta receita centenas de vezes.

Ingredientes:

3 ovos
6 colheres de sopa de açúcar
3 colheres de sopa de óleo
3 colheres de sopa de leite
6 colheres de sopa de farinha com fermento
6 maçãs

Numa bacia colocar os ovos, o açúcar, o leite, o óleo e a farinha e misturar tudo bem em seguida cascar as maçãs e lamina-las, juntar à massa e misturar tudo muito bem. Colocar a massa numa forma redonda sem buraco untada e polvilhar. Levar ao forno até a massa estar dourada e cozida, eu verifico a  massa com um palito.

Dica: este bolo também fica bom com outras frutas como por exemplo pêra, ananás em calda ou pêssego em calda. Pode também juntar passas de uva, pepitas de chocolate, canela em pó, nozes picadas ou outro fruto seco (eu prefiro de maçã simples ou com um pouco de canela).

Sopa de feijão branco e carne de vaca

Esta sopa é uma das favoritas do meu filho e por isso faço-a com muita frequência. O meu filho, á imagem da maioria das crianças de hoje em dia, não é "fan" de leguminosas,  mas como as cascas do feijão não se vem e a sopa leva carne de vaca ele não reclama, antes pelo contrario............... come-a sem problema nenhum.

 Ingredientes:
1 pedaço de carne de vaca ou novilho para cozer
1 frasco de feijão branco (utilizei cerca de 250 gr feijão demolhado e cozido em casa)
1 cebola
2 cenouras 
1 couve lombarda (utilizei 1 lombarda pequene e 2 folhas de couve portuguesa)

Coloque numa panela com água (utilizei a panela de pressão) o feijão, a carne, a cebola cascada e fatiada e 1 cenoura cascada fatiada, tempere com sal a gosto e  leve ao lume até a carne estar cozida (coloco o feijão cozido juntamente com a carne porque desta forma o feijão fica muito cozido e as cascas não se notam) . Retire a carne da panela e derreta tudo com a varinha magica. Prepare  a couve e a cenoura e coloque na panela. Leve ao lume até os legumes estarem cozidos. Rectifique o tempero e junte a carne cortada em pedaços , se a sopa estiver muito espessa acrescente água, deixe levantar fervura e sirva.

Não adiciono azeite porque acho que a gordura da carne é suficiente.

Espero que gostem, até breve.

Couscous Marroquino com vegetais

O couscous marroquino é um prato muito apreciado cá em casa, a única parte que o meu filho não gosta é do grão de bico. Embora pareça uma receita complicada porque tem muitos passos na sua elaboração, na verdade não é, basicamente é um cozido. Para a sua confecção é necessária uma couscousiere, ou seja uma panela marroquina própria para fazer couscous, eu tenho uma, mas quem não tem pode fazer este prato numa panela alta para cozer a vapor ou então numa panela norma (e fazer a semola de couscous como explicam nas embalagens).Tirei esta receita do blog cooking with Alia, para quem gosta de receitas marroquinas, como é o meu caso, acho sinceramente  que devem fazer-lhe uma visita, tem muitas receitas e para alem disso podem ver os videos onde ela explica muito bem a confecção das mesmas.

(A foto não favorece muito esta receita, quando tiver uma melhor substituo esta)

Ingredientes: (esta receita dá para 5 ou mais pessoas)

3 xicaras de chá de couscous
1 colher de sopa de smen (manteiga clarificada), eu utilizo manteiga normal derretida
2 colheres de sopa de óleo vegetal
2 xícaras de água
1 frango (2 kg)
1 / 3 xícara de chá de azeite
½ colher de chá de cúrcuma (açafrão da Índia)
1 colher de chá de gengibre em pó
1 colher de chá sal
½ colher de chá de pimenta
1 grande pitada de açafrão
(como tenho o preparado de especiarias para couscous coloco cerca de 2 colheres de sopa do preparado)
1 repolho (normalmente utilizo sempre repolho)
1 abóbora manteiga (só coloquei da 1º vez que fiz esta receita, por cá só gostamos de abóbora em doces )
2 xícaras de bico seco (embebido em água durante a noite) ou 1 lata de grão de bico
2 Tomates
1 ramo de salsa
1 ramo de coentro (não coloco)
4 cenouras
1 courgette
2 Batatas
2 cabeças de nabos (eu utilizo chuchu, cá em casa ninguém gosta de cabeças de nabos)
1 Cebola
3 malaguetas (eu utilizo 1 pimento vermelho porque o meu filho que não gosta de picante)
1 alho francês (a receita original não leva)

Descasque e corte todos os legumes em pedaços grandes, não descascar a abóbora, ao cozinhas a casca fica tenra. Na receita original o frango é colocado inteiro na panela, eu prefiro cortar o frango em pedaços.Na parte inferior da panela da panela colocar o tomate, o frango, o azeite, os condimentos, e a cebola . Tampe a panela e  deixe cozinhar em fogo médio durante 10 minutos, após esse tempo adicione os coentro, a salsa, o repolho, as batatas, as cenouras, os nabos, o repolho e o grão de bico se usar grão de bico já cozido ou enlatado adicione quando juntar os restantes vegetais. Junte 2 xícaras de água e cozinhe em fogo médio por 40 minutos. 

Como preparar couscous:  (se tiver couscousier ou panela de cozer a vapor)

Enquanto o frango e os vegetais cozinham, numa tigela colocar a semola de couscous com o óleo e a água e misturar bem. Uma vez que o tenham decorrido 40 minutos retire o frango, prove o molho e rectifique os temperos. Acrescente os restante dos legumes (a courgette, a abóbora, o alho francês e as malaguetas ou o pimento vermelho). Coloque o couscous na secção de cozer a vapor, coloque sobre a panela, tampe e deixe cozinhar até o vapor começar a sair do couscous (cerca de 10 minutos). Retire o couscous da panela e coloque numa tigela grande. Acrescente sal a gosto e 1 xícara de chá de água e misture e coloque novamente na secção para cozer a vapor durante mais 10 minutos. No final desse tempo retire o couscous  da panela coloque numa tigela, separe os grães com um garfo, junte o smen (no meu caso , a manteiga derretida) misture bem.
 
Para servir coloque o couscous numa travessa regue com um pouco de molho, á volta coloque os vegetais e  por cima a carne. Sirva o restante molho á parte. Quando faço este prato sirvo sempre o couscous á parte porque caso sobre fica com melhor aspecto quando aquecido.

 Nota: quem não tiver couscousiere ou panela de cozer a vapor pode preparar a carne e as verduras da mesma forma e preparar o couscous seguindo as instruções que vem na embalagem.

Espero que gostem, bom apetite e até breve.

Doce de Physalis

O physalis é um fruto nativo das regiões temperadas, quentes e subtropicais. De aparência bastante diferente daqueles com que estamos mais familiarizados,  identifica-se muito facilmente porque parece um pequeno tomate amarelo envolto numa "cupula" de folhas secas, talvez por isso seja conhecido nos Açores como tomate capuchinho.  Tenho a sorte de não ter que comprar este fruto porque quer os meus pais quer os meus sogros tem abundância deles todos os anos e eu posso dar-me ao luxo de fazer doce de physalis. Sinceramente é um dos meus doces favoritos.

Ingredientes:

1 kg de Physalis sem as folhas
1 kg de açúcar (coloco cerca de 800 gr porque acho que 1 kg é demasiado)

Lavar os physalis, coloca-los inteiros numa panela com o açúcar e levar ao lume a cozinhar em lume brando. Quando os physalis estivem macios derreter com a varinha magica e deixar o doce espessar ligeiramente. Colocar em frascos esterilizados e guardar.

Gosto muito de servir este doce com queijo fresco ou a acompanhar um pedaço de cericaia/sericaia.

Doce de uvas morangueiras

A minha avó era de uma pequena aldeia do norte e foi de lá que vieram as parreiras das "minhas" uvas morangueira, na verdade são da minha tia que tem a gentileza de me oferecer as uvas todos os anos.  Por cá as "uvas morangueiras" são mais conhecidas por uvas de cheiro, mas como eu sou teimosa e como me ensinaram que se chamavam uvas morangueiras, para mim é uvas morangueiras e pronto (...... sinceramente não acho que estas uvas saibam a morangos.........).  Este é um dos doces mais apreciados cá em casa, pelo menos pelo meu marido que o come quase sempre a acompanhar queijo fresco ou requeijão. O único inconveniente desta doce é ter que remover todas as grainhas das uvas antes de o preparar .

Ingredientes:

1 kg de bagos de uva morangueira
1 kg de açúcar

Retirar todas as grainhas das uvas, aconselho que usem luvas porque se não usarem ficam com as mão todas tingidas.

Pesar as uvas sem grainhas, colocar numa panela as uvas e o mesmo peso de açúcar (coloco sempre menos açúcar do que fruta) e levar ao lume a cozinhar em lume brando. Deixar cozinhar algum tempo e derreter tudo com a varinha magica. Quando o doce fizer estrada está  pronto. Guardar em frascos esterilizados.

Bom apetite.

Queimei a panela e agora?!?!?!

Não sei se já vos aconteceu, estarem distraídos a fazer outras coisas e só se lembrarem que tinham uma panela ao lume quando começa a cheirar a queimado. Ups........... pois ás vezes lá acontece, (na verdade já não me acontece á muito tempo). O grande problema é como remover aquela comida que ficou literalmente esturrar agarrada á panela e não há esfregão que a tire. Na verdade há uma forma bastante fácil de solucionar isso......... lixívia. Basta colocar lixívia pura dentro da panela e deixar assim durante algumas horas, ou muitas horas, dependendo do estrago. A acção da lixívia vai soltar a comida queimada e diluir o restante. Depois é só lavar bem e já está.

Tarte de Chila e maçã

Ultimamente esta é a tarte de eleição cá em casa para cada vez que ligo o forno para fazer algum assado e tenho uma base de tarte no frigorífico. É muito fácil de fazer e todos os que a provaram  gostaram muito. Acho que tenho que fazer outra receita de que o meu marido goste menos porque esta tarte dura muito pouco tempo...... pelo menos cá em casa.........

Ingredientes:
1 base de tarte
doce de chila q.b.
maçãs q.b.
1 colher de sopa de geleia

Colocar a base de massa na tarteira, por norma corto o excesso de massa, reservo e utilizo-o para decorar a tarte, espetar a base da tarte com um garfo para que a massa não inche, cobrir com o doce de chila e por cima colocar a maçã laminada. Levar ao forno até estar dourada, retirar do forno e pincelar com a geleia dissolvida num pouco de água.

Pescada no forno com sopa de cebola e cerveja

Estamos na quaresma, e embora eu não dê muita importância a isso, não custa nada dar o exemplo ao meu filho. Não sei se vos acontece o mesmo, mas cá em casa é muito complicado fazer os "meus homens", (marido e filho) comerem peixe. O meu marido só gosta de peixe grelhado na brasa e o meu filho vai pelo mesmo caminho. Por isso lá estive eu a dar voltas á cabeça a magicar o que ia preparar, como o meu filho adora tudo o que leva sopa de cebola e cogumelos a resposta veio mesmo dai.

(Peço desculpa pelas fotos, não ficaram muito boas)

 

Ingredientes:

3 postas de pescada (eu comprei congelada e pedi para cortarem postas altas)
1 pacote de sopa de cebola
1 lata de cerveja
1 lata de cogumelos
sal e pimenta a gosto
queijo a gosto
puré de batata

Colocar a sopa de cebola, os cogumelos e a cerveja numa panela e levar ao lume para que a cebola hidrate um pouco, eu juntei também as postas de pescada ainda congeladas.  Preparar um puré de batata, eu faço sempre caseiro. Num recipiente de ir ao forno colocar o puré de batata á volta deixando no centro espaço para o peixe, em seguida colocar as postas de pescada e cobrir com o molho. Temperar com pimenta a gosto e sal (não juntei sal porque acho que não é necessário), e por cima da pescada colocar o queijo. Levar ao forno até o queijo dourar ligeiramente.

Acompanhei com uma salada de alface, surpreendentemente todos comeram, incluindo o gato preto, e ninguém reclamou.

 
Espero que gostem da minha receita, até breve.

Doce de Chila

Conhecida como abóbora Gila ou Chila, dependendo das regiões, é muito utilizada para fazer doce. Este doce fica em fios de cor branca e é utilizado em diversas receitas tradicionais ou conventuais. Em casa dos meus pais a abóbora chila era também utilizada para fazer as minhas filhoses preferidas.Quando tiver oportunidade coloco aqui a receita.

Ingredientes:

1 abóbora chila
açúcar ( o mesmo peso do que de abóbora após cozida e escorrida)
250 ml de água
1 pau de canela
1 casca de limão (de preferência sem a parte branca)

Lavar a abóbora. Partir a abóbora atirando-a contra uma superfície dura, por exemplo o chão, separa-la em pedaços com  as mãos e remover os filamentos amarelados (conhecidos na terra dos meus pais como  a tripa da abóbora, se não forem retirados dão mau sabor do doce) e as pevides. Não utilizar utensilios de metal ao separar ou limpar a abóbora porque estes alteram o sabor. Lavar bem  os pedaços em diversas aguas até deixar de fazer espuma, colocar a abóbora de molho em água abundante com a parte da casca virada para cima durante 24 h. Cozer a abóbora em água com sal até esta estar tenra. Retirar a abobora da panela, deixar escorrer bem, removera as cascas, separar os filamentos e pesar para saber qual a quantidade de açúcar necessário. Numa panela colocar os 250 ml de água, o açucar, a casca de limão e o pau de canela, deixar ferver até atingir o ponto perola, juntar a abóbora e deixar cozinhar. mexendo com frequência O doce está pronto quando fizer uma estrada no fundo da panela, ou seja quando passar com a colher no fundo da panela e o doce não se juntar.

Colocar o doce em frascos deixar arrefecer parcialmente e fechar, em seguida ferver os frascos numa panela (os frascos devem ser colocados de pé na panela e ficarem totalmente cobertos com água) para criar vacuo e o doce não se estragar.

Bom apetite 

Espero que gostem da minha receita e até breve.