Salsichas enroladas / Charutos de repolho

Esta receita, não tem segredo, aliás  a maioria das pessoas conhece-a, mas é daquelas que faço com bastante frequência, é algo fácil de preparar e relativamente económico. É também uma boa forma de fazer o meu filho comer couve sem ser em sopa. Utilizo sempre as salsichas frescas do continente que estão embaladas, para este prato são as minhas preferidas e ás vezes tenho a sorte de as encontrar depreciadas (com  a etiqueta cor de rosa) o que ajuda a fazer um prato ainda mais económico.

Ingredientes:

5 salsichas frescas
15 folhas de couve ( lombardo, branca, penca depende do que tenha em casa)
1 cebola picada
1 dente de alho picado
1 folha de louro
2 a 3 colheres de sopa de polpa de tomate
vinho branco q.b. ( nem sempre coloco)
sal e pimenta a gosto
Azeite

Separar as folhas de couve, lavar bem, retirar parte dos talos sem romper as folhas para que fique toda com a mesma espessura para cozinharem de forma uniforme. Numa bacia colocar as folhas, cobri-las com agua quente e deixar de molho até que estejam maleáveis. Numa panela  alourar a cebola e o alho em azeite com a folha de louro, juntar a polpa de tomate e o vinho, deixar cozinhar alguns minutos. Cortar cada salsicha em 3 e depois enrolar cada pedaço numa folha de couve formando charuto. Colocar os charutos na panela sobre o refogado, acrescentar água de forma a cobrir todos os charutos e deixar cozinhar. Rectificar os temperos a gosto ( na maior parte das vezes só coloco um pouco de pimenta porque as salsichas já são temperadas). Servir simples (como eu prefiro) ou acompanhado por um arroz branco (como o meu filho prefere)

P.s. Sobra sempre bastante molho eu guardo-os sempre para gastar noutra receita (ás vezes congelo-o) , muitas vezes acaba num arroz de repolho e cenoura.

Espero que gostem da sugestão, até breve

Caril de peru com batatas

A primeira vez que fiz esta receita foi mais com o intuito de gastar parte de uma perna de peru que andava no congelador aos robolões á espera de que o forno fosse arranjado. Como o forno nunca mais era arranjado e aquela carne só me estava a ocupar espaço no congelador resolvi ir á net em busca de uma receita para a gastar. O problema era que por norma a carne de peru cá em casa só é usada assada no forno porque para além de eu não ser grande apreciadora de carne de peru os restantes habitantes da casa ainda menos porque alegam que não tem sabor. Após alguma pesquisa e tirando umas dicas de um lado e outras de outro lá saiu o caril e desde então faz parte dos pratos que se consomem com mais frequência. A carne da foto é peito de peru, mas já fiz com outros tipo de carne, a nossa preferência neste prato vai para a carne de peru ou de frango, mas é só uma questão de gostos. Na minha opinião é uma receita facil economica e de preparação rapida. Não coloco referencias porque sinceramente já não sei a que blogs fui buscar inspiração, tenho por habito tomar notas e não imprimo as receitas, soryyyyy

Ingredientes:

Carne de peru q.b. (desossada e sem pele)
2 a 3 cebolas
2 dentes de alho
1 folha de louro
3 cenouras
batatas q.b.
1 cubo de caldo de carne
caril em pó a gosto (eu coloco bastante)
sal
azeite
1 colher de sopa de amido de milho

Preparação:

Cascar as cebolas e os alhos e picar, levar ao lume numa panela com azeite e a folha de louro e deixar cozinhar até estar ligeiramente dourado. Cortar a carne em pedaços e juntar ao refogado deixar cozinhar ligeiramente adicionar o calde de carne e água suficiente para cobrir os restantes ingredientes quando forem adicionados. Cascar as batatas e cortar em pedaços de tamanho semelhante aos da carne (desta vez não casquei as batatas porque eram novas, lavei-as bem e cortei) cascar as cenouras e cortar em pedaços. Quando a panela começar a ferver juntar as batatas e as cenouras, deixar cozinhar. Quando notar que as batatas estão quase cozinhadas juntar o caril a gosto e verificar se necessita de sal, dissolver o amido de milho em um pouco de água e juntar aos restantes ingredientes e deixar espessar ligeiramente. Servir com arroz branco, muitas vez sirvo só o caril.

P.s. O amido de milho é opcional, nem sempre junto.

Couscous Marroquino com vegetais

O couscous marroquino é um prato muito apreciado cá em casa, a única parte que o meu filho não gosta é do grão de bico. Embora pareça uma receita complicada porque tem muitos passos na sua elaboração, na verdade não é, basicamente é um cozido. Para a sua confecção é necessária uma couscousiere, ou seja uma panela marroquina própria para fazer couscous, eu tenho uma, mas quem não tem pode fazer este prato numa panela alta para cozer a vapor ou então numa panela norma (e fazer a semola de couscous como explicam nas embalagens).Tirei esta receita do blog cooking with Alia, para quem gosta de receitas marroquinas, como é o meu caso, acho sinceramente  que devem fazer-lhe uma visita, tem muitas receitas e para alem disso podem ver os videos onde ela explica muito bem a confecção das mesmas.

(A foto não favorece muito esta receita, quando tiver uma melhor substituo esta)

Ingredientes: (esta receita dá para 5 ou mais pessoas)

3 xicaras de chá de couscous
1 colher de sopa de smen (manteiga clarificada), eu utilizo manteiga normal derretida
2 colheres de sopa de óleo vegetal
2 xícaras de água
1 frango (2 kg)
1 / 3 xícara de chá de azeite
½ colher de chá de cúrcuma (açafrão da Índia)
1 colher de chá de gengibre em pó
1 colher de chá sal
½ colher de chá de pimenta
1 grande pitada de açafrão
(como tenho o preparado de especiarias para couscous coloco cerca de 2 colheres de sopa do preparado)
1 repolho (normalmente utilizo sempre repolho)
1 abóbora manteiga (só coloquei da 1º vez que fiz esta receita, por cá só gostamos de abóbora em doces )
2 xícaras de bico seco (embebido em água durante a noite) ou 1 lata de grão de bico
2 Tomates
1 ramo de salsa
1 ramo de coentro (não coloco)
4 cenouras
1 courgette
2 Batatas
2 cabeças de nabos (eu utilizo chuchu, cá em casa ninguém gosta de cabeças de nabos)
1 Cebola
3 malaguetas (eu utilizo 1 pimento vermelho porque o meu filho que não gosta de picante)
1 alho francês (a receita original não leva)

Descasque e corte todos os legumes em pedaços grandes, não descascar a abóbora, ao cozinhas a casca fica tenra. Na receita original o frango é colocado inteiro na panela, eu prefiro cortar o frango em pedaços.Na parte inferior da panela da panela colocar o tomate, o frango, o azeite, os condimentos, e a cebola . Tampe a panela e  deixe cozinhar em fogo médio durante 10 minutos, após esse tempo adicione os coentro, a salsa, o repolho, as batatas, as cenouras, os nabos, o repolho e o grão de bico se usar grão de bico já cozido ou enlatado adicione quando juntar os restantes vegetais. Junte 2 xícaras de água e cozinhe em fogo médio por 40 minutos. 

Como preparar couscous:  (se tiver couscousier ou panela de cozer a vapor)

Enquanto o frango e os vegetais cozinham, numa tigela colocar a semola de couscous com o óleo e a água e misturar bem. Uma vez que o tenham decorrido 40 minutos retire o frango, prove o molho e rectifique os temperos. Acrescente os restante dos legumes (a courgette, a abóbora, o alho francês e as malaguetas ou o pimento vermelho). Coloque o couscous na secção de cozer a vapor, coloque sobre a panela, tampe e deixe cozinhar até o vapor começar a sair do couscous (cerca de 10 minutos). Retire o couscous da panela e coloque numa tigela grande. Acrescente sal a gosto e 1 xícara de chá de água e misture e coloque novamente na secção para cozer a vapor durante mais 10 minutos. No final desse tempo retire o couscous  da panela coloque numa tigela, separe os grães com um garfo, junte o smen (no meu caso , a manteiga derretida) misture bem.
 
Para servir coloque o couscous numa travessa regue com um pouco de molho, á volta coloque os vegetais e  por cima a carne. Sirva o restante molho á parte. Quando faço este prato sirvo sempre o couscous á parte porque caso sobre fica com melhor aspecto quando aquecido.

 Nota: quem não tiver couscousiere ou panela de cozer a vapor pode preparar a carne e as verduras da mesma forma e preparar o couscous seguindo as instruções que vem na embalagem.

Espero que gostem, bom apetite e até breve.