Crise a quanto obrigas

De algum tempo para cá a dita "CRISE" é o assunto do momento e infelizmente é algo que tão depressa não vai desaparecer. Para alem de não conseguirmos deixar de ouvir falar da crise a mesma já se sente e muito, os valores de tudo aumentam menos os dos salários.  Cá por casa não é excepção e á que tentar contornar de todas as formas possíveis este bicho maldito. 

Estas são algumas das medidas que já usamos  cá em casa:

- Substituimos todas as lâmpadas por lâmpadas economizadoras (já à algum tempo que fizemos isso)

- Evitamos ao máximo ter as luzes ligadas, se estivermos só a ver televisão não acedemos as luzes

- As maquinas de lavar louça, lavar roupa, secar e o forno só são ligados a partir das 22h durante a semana, sábados e feriados depois das 17h (ao domingo todo o dia)  para aproveitar o tarifário bi-horário

- Sempre que possível seco a roupa no estendal e não na maquina

- Nunca ligamos o forno só para fazer uma coisa (por exemplo se fizer um assado aproveito para fazer um bolo, assar maçãs e um ratatouille ou outro prato que possa ser aquecido no micro ondas)

- Voltamos ao café de mistura (o café das nossas avós que era feito na panela e que na minha opinião cheira melhor do que sabe) faço um litro coloco num jarro térmico e se necessário aquecemos no micro ondas, o café de cápsula só é utilizado quando temos visitas ou quando a saudade aperta

-Aproveito ao máximo as verduras e legumes que nos dão os meus pais e os meus sogros, temos feito uma alimentação  mais á base do que nos vem parar a casa do que por apetites (fazem-se muitas sopas, verduras salteadas  ratatouille, arroz com verdura etc....)

- Carne e peixe aproveitamos para comprar quando estão em promoção, no caso da carne tentamos aproveitar ao máximo as etiquetas cor de rosa do continente (compramos e congelamos, sempre em doses individuais congela mais depressa e também descongela mais rapidamente)

 - Pequeno almoço no café ao sábado acabou, com alguma sorte compramos os bolos e comemos em casa e só se não tivermos bolo em casa

-Detergentes e afins tentamos aproveitar ao máximo os descontos (os últimos detergentes que comprei tiveram todos desconto de 75% em cartão) 

- Mercearias e bebidas e outros consumíveis tentamos comprar sempre marcas brancas, leguminosas compramos sempre secos e cozo em casa

- Andamos a tentar baixar o valor que pagamos pela tv/net/telefone, se a operadora não baixar os preços mudamos para outra.

- Os tarifários dos telemóveis vão ser alterados para um mais vantajoso

- O aquecimento central ainda só foi ligado 2 vezes e só durante o dia, á noite aproveitamos para usar a roupa de casa que está guardada nos armários porque entre edredões, lençois térmicos e cobertores não vejo necessidade de estar a pagar contas astronómicas de gás tendo roupa de cama que posso usar, só tenho pena de não ter uma lareira ou uma salamandra se tivesse provavelmente ainda não tinha ligado o aquecimento.

- Ambientadores, só tenho um (na casa de banho que usamos mais), a pilhas e compro recargas de marca branca, no resto da casa uso um queimador de óleo essenciais 

- O desinfectante sanitário que uso fui eu que o fiz no mês de Junho e ainda tenho cerca de 3 litros, estou a pensar fazer mais detergentes em casa mas estou a ter dificuldade em encontrar os alguns ingredientes que necessito

- aproveito todos os frascos de vidro para guardar conservas que faço e também para guardar as mercearias que vou gastando

- o meu filho leva sempre lanche de casa e eu quando sei que vou ter tempo para lanchar tambem levo o lanche de casa

- os iogurtes que gastamos cá em casa são na maioria caseiros e estou a pensar fazer uma iogurteira em casa (a Anabela do blog "Aproveitar a vida" tem no seu blog as instruções para fazer uma ) porque embora tenha uma, só tem capacidade para 6 frascos e eu quero fazer em maior quantidade e também quero começar a fazer iogurtes líquidos em casa

.................... Enfim, isto são algumas das coisas que se fazem cá por casa e que estou certa que se fazem em muitas outras casas.............

Torneira entupida

Não sei se é o vosso caso, mas eu como vivo numa zona em que a água é muito calcaria, volta e meia tenho as torneiras entupidas. Sinceramente desde que descobri esta "receita" soluciono o problema facilmente. Basta retirar os filtros das torneiras colocá-los num recipiente com vinagre, levar ao microondas e deixar aquecer até começar a ferver.Depois basta passar o filtro por água e voltar a colocar no sitio. Quando eu digo filtro, não me refiro á "tampa" perfurada por onde sai a água mas sim a uma peça de plástico que existe no interior da torneira, também conhecida como emulsor. Para a retirar é necessário remover a dita "tampa" perfurada.

Bolo de maçã

Este bolo é muito fácil e rápido de fazer, foi a primeira receita de bolo que eu fiz. A minha mãe aprendeu a fazer este bolo em França e já fez esta receita centenas de vezes.

Ingredientes:

3 ovos
6 colheres de sopa de açúcar
3 colheres de sopa de óleo
3 colheres de sopa de leite
6 colheres de sopa de farinha com fermento
6 maçãs

Numa bacia colocar os ovos, o açúcar, o leite, o óleo e a farinha e misturar tudo bem em seguida cascar as maçãs e lamina-las, juntar à massa e misturar tudo muito bem. Colocar a massa numa forma redonda sem buraco untada e polvilhar. Levar ao forno até a massa estar dourada e cozida, eu verifico a  massa com um palito.

Dica: este bolo também fica bom com outras frutas como por exemplo pêra, ananás em calda ou pêssego em calda. Pode também juntar passas de uva, pepitas de chocolate, canela em pó, nozes picadas ou outro fruto seco (eu prefiro de maçã simples ou com um pouco de canela).

Sopa de feijão branco e carne de vaca

Esta sopa é uma das favoritas do meu filho e por isso faço-a com muita frequência. O meu filho, á imagem da maioria das crianças de hoje em dia, não é "fan" de leguminosas,  mas como as cascas do feijão não se vem e a sopa leva carne de vaca ele não reclama, antes pelo contrario............... come-a sem problema nenhum.

 Ingredientes:
1 pedaço de carne de vaca ou novilho para cozer
1 frasco de feijão branco (utilizei cerca de 250 gr feijão demolhado e cozido em casa)
1 cebola
2 cenouras 
1 couve lombarda (utilizei 1 lombarda pequene e 2 folhas de couve portuguesa)

Coloque numa panela com água (utilizei a panela de pressão) o feijão, a carne, a cebola cascada e fatiada e 1 cenoura cascada fatiada, tempere com sal a gosto e  leve ao lume até a carne estar cozida (coloco o feijão cozido juntamente com a carne porque desta forma o feijão fica muito cozido e as cascas não se notam) . Retire a carne da panela e derreta tudo com a varinha magica. Prepare  a couve e a cenoura e coloque na panela. Leve ao lume até os legumes estarem cozidos. Rectifique o tempero e junte a carne cortada em pedaços , se a sopa estiver muito espessa acrescente água, deixe levantar fervura e sirva.

Não adiciono azeite porque acho que a gordura da carne é suficiente.

Espero que gostem, até breve.

Couscous Marroquino com vegetais

O couscous marroquino é um prato muito apreciado cá em casa, a única parte que o meu filho não gosta é do grão de bico. Embora pareça uma receita complicada porque tem muitos passos na sua elaboração, na verdade não é, basicamente é um cozido. Para a sua confecção é necessária uma couscousiere, ou seja uma panela marroquina própria para fazer couscous, eu tenho uma, mas quem não tem pode fazer este prato numa panela alta para cozer a vapor ou então numa panela norma (e fazer a semola de couscous como explicam nas embalagens).Tirei esta receita do blog cooking with Alia, para quem gosta de receitas marroquinas, como é o meu caso, acho sinceramente  que devem fazer-lhe uma visita, tem muitas receitas e para alem disso podem ver os videos onde ela explica muito bem a confecção das mesmas.

(A foto não favorece muito esta receita, quando tiver uma melhor substituo esta)

Ingredientes: (esta receita dá para 5 ou mais pessoas)

3 xicaras de chá de couscous
1 colher de sopa de smen (manteiga clarificada), eu utilizo manteiga normal derretida
2 colheres de sopa de óleo vegetal
2 xícaras de água
1 frango (2 kg)
1 / 3 xícara de chá de azeite
½ colher de chá de cúrcuma (açafrão da Índia)
1 colher de chá de gengibre em pó
1 colher de chá sal
½ colher de chá de pimenta
1 grande pitada de açafrão
(como tenho o preparado de especiarias para couscous coloco cerca de 2 colheres de sopa do preparado)
1 repolho (normalmente utilizo sempre repolho)
1 abóbora manteiga (só coloquei da 1º vez que fiz esta receita, por cá só gostamos de abóbora em doces )
2 xícaras de bico seco (embebido em água durante a noite) ou 1 lata de grão de bico
2 Tomates
1 ramo de salsa
1 ramo de coentro (não coloco)
4 cenouras
1 courgette
2 Batatas
2 cabeças de nabos (eu utilizo chuchu, cá em casa ninguém gosta de cabeças de nabos)
1 Cebola
3 malaguetas (eu utilizo 1 pimento vermelho porque o meu filho que não gosta de picante)
1 alho francês (a receita original não leva)

Descasque e corte todos os legumes em pedaços grandes, não descascar a abóbora, ao cozinhas a casca fica tenra. Na receita original o frango é colocado inteiro na panela, eu prefiro cortar o frango em pedaços.Na parte inferior da panela da panela colocar o tomate, o frango, o azeite, os condimentos, e a cebola . Tampe a panela e  deixe cozinhar em fogo médio durante 10 minutos, após esse tempo adicione os coentro, a salsa, o repolho, as batatas, as cenouras, os nabos, o repolho e o grão de bico se usar grão de bico já cozido ou enlatado adicione quando juntar os restantes vegetais. Junte 2 xícaras de água e cozinhe em fogo médio por 40 minutos. 

Como preparar couscous:  (se tiver couscousier ou panela de cozer a vapor)

Enquanto o frango e os vegetais cozinham, numa tigela colocar a semola de couscous com o óleo e a água e misturar bem. Uma vez que o tenham decorrido 40 minutos retire o frango, prove o molho e rectifique os temperos. Acrescente os restante dos legumes (a courgette, a abóbora, o alho francês e as malaguetas ou o pimento vermelho). Coloque o couscous na secção de cozer a vapor, coloque sobre a panela, tampe e deixe cozinhar até o vapor começar a sair do couscous (cerca de 10 minutos). Retire o couscous da panela e coloque numa tigela grande. Acrescente sal a gosto e 1 xícara de chá de água e misture e coloque novamente na secção para cozer a vapor durante mais 10 minutos. No final desse tempo retire o couscous  da panela coloque numa tigela, separe os grães com um garfo, junte o smen (no meu caso , a manteiga derretida) misture bem.
 
Para servir coloque o couscous numa travessa regue com um pouco de molho, á volta coloque os vegetais e  por cima a carne. Sirva o restante molho á parte. Quando faço este prato sirvo sempre o couscous á parte porque caso sobre fica com melhor aspecto quando aquecido.

 Nota: quem não tiver couscousiere ou panela de cozer a vapor pode preparar a carne e as verduras da mesma forma e preparar o couscous seguindo as instruções que vem na embalagem.

Espero que gostem, bom apetite e até breve.

Doce de Physalis

O physalis é um fruto nativo das regiões temperadas, quentes e subtropicais. De aparência bastante diferente daqueles com que estamos mais familiarizados,  identifica-se muito facilmente porque parece um pequeno tomate amarelo envolto numa "cupula" de folhas secas, talvez por isso seja conhecido nos Açores como tomate capuchinho.  Tenho a sorte de não ter que comprar este fruto porque quer os meus pais quer os meus sogros tem abundância deles todos os anos e eu posso dar-me ao luxo de fazer doce de physalis. Sinceramente é um dos meus doces favoritos.

Ingredientes:

1 kg de Physalis sem as folhas
1 kg de açúcar (coloco cerca de 800 gr porque acho que 1 kg é demasiado)

Lavar os physalis, coloca-los inteiros numa panela com o açúcar e levar ao lume a cozinhar em lume brando. Quando os physalis estivem macios derreter com a varinha magica e deixar o doce espessar ligeiramente. Colocar em frascos esterilizados e guardar.

Gosto muito de servir este doce com queijo fresco ou a acompanhar um pedaço de cericaia/sericaia.

Doce de uvas morangueiras

A minha avó era de uma pequena aldeia do norte e foi de lá que vieram as parreiras das "minhas" uvas morangueira, na verdade são da minha tia que tem a gentileza de me oferecer as uvas todos os anos.  Por cá as "uvas morangueiras" são mais conhecidas por uvas de cheiro, mas como eu sou teimosa e como me ensinaram que se chamavam uvas morangueiras, para mim é uvas morangueiras e pronto (...... sinceramente não acho que estas uvas saibam a morangos.........).  Este é um dos doces mais apreciados cá em casa, pelo menos pelo meu marido que o come quase sempre a acompanhar queijo fresco ou requeijão. O único inconveniente desta doce é ter que remover todas as grainhas das uvas antes de o preparar .

Ingredientes:

1 kg de bagos de uva morangueira
1 kg de açúcar

Retirar todas as grainhas das uvas, aconselho que usem luvas porque se não usarem ficam com as mão todas tingidas.

Pesar as uvas sem grainhas, colocar numa panela as uvas e o mesmo peso de açúcar (coloco sempre menos açúcar do que fruta) e levar ao lume a cozinhar em lume brando. Deixar cozinhar algum tempo e derreter tudo com a varinha magica. Quando o doce fizer estrada está  pronto. Guardar em frascos esterilizados.

Bom apetite.

Queimei a panela e agora?!?!?!

Não sei se já vos aconteceu, estarem distraídos a fazer outras coisas e só se lembrarem que tinham uma panela ao lume quando começa a cheirar a queimado. Ups........... pois ás vezes lá acontece, (na verdade já não me acontece á muito tempo). O grande problema é como remover aquela comida que ficou literalmente esturrar agarrada á panela e não há esfregão que a tire. Na verdade há uma forma bastante fácil de solucionar isso......... lixívia. Basta colocar lixívia pura dentro da panela e deixar assim durante algumas horas, ou muitas horas, dependendo do estrago. A acção da lixívia vai soltar a comida queimada e diluir o restante. Depois é só lavar bem e já está.

Tarte de Chila e maçã

Ultimamente esta é a tarte de eleição cá em casa para cada vez que ligo o forno para fazer algum assado e tenho uma base de tarte no frigorífico. É muito fácil de fazer e todos os que a provaram  gostaram muito. Acho que tenho que fazer outra receita de que o meu marido goste menos porque esta tarte dura muito pouco tempo...... pelo menos cá em casa.........

Ingredientes:
1 base de tarte
doce de chila q.b.
maçãs q.b.
1 colher de sopa de geleia

Colocar a base de massa na tarteira, por norma corto o excesso de massa, reservo e utilizo-o para decorar a tarte, espetar a base da tarte com um garfo para que a massa não inche, cobrir com o doce de chila e por cima colocar a maçã laminada. Levar ao forno até estar dourada, retirar do forno e pincelar com a geleia dissolvida num pouco de água.

Pescada no forno com sopa de cebola e cerveja

Estamos na quaresma, e embora eu não dê muita importância a isso, não custa nada dar o exemplo ao meu filho. Não sei se vos acontece o mesmo, mas cá em casa é muito complicado fazer os "meus homens", (marido e filho) comerem peixe. O meu marido só gosta de peixe grelhado na brasa e o meu filho vai pelo mesmo caminho. Por isso lá estive eu a dar voltas á cabeça a magicar o que ia preparar, como o meu filho adora tudo o que leva sopa de cebola e cogumelos a resposta veio mesmo dai.

(Peço desculpa pelas fotos, não ficaram muito boas)

 

Ingredientes:

3 postas de pescada (eu comprei congelada e pedi para cortarem postas altas)
1 pacote de sopa de cebola
1 lata de cerveja
1 lata de cogumelos
sal e pimenta a gosto
queijo a gosto
puré de batata

Colocar a sopa de cebola, os cogumelos e a cerveja numa panela e levar ao lume para que a cebola hidrate um pouco, eu juntei também as postas de pescada ainda congeladas.  Preparar um puré de batata, eu faço sempre caseiro. Num recipiente de ir ao forno colocar o puré de batata á volta deixando no centro espaço para o peixe, em seguida colocar as postas de pescada e cobrir com o molho. Temperar com pimenta a gosto e sal (não juntei sal porque acho que não é necessário), e por cima da pescada colocar o queijo. Levar ao forno até o queijo dourar ligeiramente.

Acompanhei com uma salada de alface, surpreendentemente todos comeram, incluindo o gato preto, e ninguém reclamou.

 
Espero que gostem da minha receita, até breve.

Doce de Chila

Conhecida como abóbora Gila ou Chila, dependendo das regiões, é muito utilizada para fazer doce. Este doce fica em fios de cor branca e é utilizado em diversas receitas tradicionais ou conventuais. Em casa dos meus pais a abóbora chila era também utilizada para fazer as minhas filhoses preferidas.Quando tiver oportunidade coloco aqui a receita.

Ingredientes:

1 abóbora chila
açúcar ( o mesmo peso do que de abóbora após cozida e escorrida)
250 ml de água
1 pau de canela
1 casca de limão (de preferência sem a parte branca)

Lavar a abóbora. Partir a abóbora atirando-a contra uma superfície dura, por exemplo o chão, separa-la em pedaços com  as mãos e remover os filamentos amarelados (conhecidos na terra dos meus pais como  a tripa da abóbora, se não forem retirados dão mau sabor do doce) e as pevides. Não utilizar utensilios de metal ao separar ou limpar a abóbora porque estes alteram o sabor. Lavar bem  os pedaços em diversas aguas até deixar de fazer espuma, colocar a abóbora de molho em água abundante com a parte da casca virada para cima durante 24 h. Cozer a abóbora em água com sal até esta estar tenra. Retirar a abobora da panela, deixar escorrer bem, removera as cascas, separar os filamentos e pesar para saber qual a quantidade de açúcar necessário. Numa panela colocar os 250 ml de água, o açucar, a casca de limão e o pau de canela, deixar ferver até atingir o ponto perola, juntar a abóbora e deixar cozinhar. mexendo com frequência O doce está pronto quando fizer uma estrada no fundo da panela, ou seja quando passar com a colher no fundo da panela e o doce não se juntar.

Colocar o doce em frascos deixar arrefecer parcialmente e fechar, em seguida ferver os frascos numa panela (os frascos devem ser colocados de pé na panela e ficarem totalmente cobertos com água) para criar vacuo e o doce não se estragar.

Bom apetite 

Espero que gostem da minha receita e até breve.